1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 0,8
Nº de raciones HC por persona = 0,2
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
INGREDIENTES |
Hidratos de Carbono (gramos) |
Nº de Raciones de Hidratos |
Grasas |
Proteínas |
5 alcachofas limpias sin hojas duras |
8 g |
0.8 |
0.2 |
1.4 |
1 ramita de perejil o ½ limón |
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4 huevos |
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17.6 |
22 |
60 ml de aceite de oliva extra virgen |
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60 |
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Sal y pimienta al gusto |
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½ cucharada de polvo para hornear |
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*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Cortar las alcachofas en láminas delgadas (de aproximadamente 1 cm) y dejar en un bol con agua y una ramita de perejil o ½ limón (para que no se oxiden).
- En una sartén con 60 ml de aceite ponemos las alcachofas, a fuego medio y vigilar que las alcachofas se vayan poniendo crujientes (entre 15/20 minutos). Agregar sal al gusto.
- En un bol batimos los huevos junto a un poco de sal, pimienta y la media cucharadita de polvo de hornear (para que quede un poco más esponjosa).
- Añadir los huevos batidos a la sartén. Dejar que vaya cuajando todo y con la rasera de cocina a estrujar un poco las alcachofas para que se compacten mejor en la tortilla.
- Cuando el huevo se ha cuajado, darle la vuelta a la tortilla, para que se dore por el otro lado (aproximadamente por 4 minutos)
- Apagar el fuego y servir.
DATO NUTRICIONAL:
Las alcachofas son ricas en fibra e inulina, el cual es un azúcar asimilable sin necesidad de insulina. Además, son buena fuente de vitamina C, ácido fólico y fitoesteroles, de modo que aportan notables beneficios en la regulación de los niveles de colesterol en el organismo.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
