1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 5
Nº de raciones HC por persona = 0,5
Nº de personas = 1
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1/2 pieza de calabacín | 5 | 0,5 | ||
| 150 g. de bacalao desalado | 12 | 28 | ||
| 2 huevos | 10 | 14 | ||
| 3 ajetes | ||||
| Perejil al gusto | ||||
| 30 ml. de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Sofreír los ajetes con el calabacín en cuadritos pequeños hasta que ablande
- Batir los huevos e incorporar el calabacín con los ajetes. Rectificar el sabor y añadir el perejil picado y el bacalao
- Hacer la tortilla a fuego lento y al termino al gusto
- Servir con un trozo de pan de barra integral (20 cm) (opcional)
Dato nutricional:
De acuerdo a datos de la FEN el calabacín es una de las hortalizas con menor contenido calórico. Su consumo contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, especialmente las de vitamina C y potasio. La presencia de mucílagos confiere a esta hortaliza propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo, por lo que al tratarse de un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, resulta adecuado en caso de problemas digestivos (dispepsia o mala digestión, gastritis) y estreñimiento
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
