1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 1,5
Nº de raciones HC por persona = 0,75
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 15
Nº de personas = 2
Clasificación = Desayuno o cena
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cucharada de aceite de oliva | 15 | |||
| 1 cebolla finamente picada | 10 | 1 | ||
| 2 huevos | 10 | 14 | ||
| 4 claras de huevo | 2 | 14 | ||
| 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado | 5 | 0,5 | ||
| 4 lonchas de jamón de pavo, finamente picadas | 6 | 14 | ||
| 25 g. de queso maduro | 8 | 7 |
ELABORACIÓN:
- Mezcle los huevos y las claras de huevo con un poco de condimento y reserve. Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana y cocine el pimiento durante 3-4 minutos. Echar la cebolla y cocinar 1 min más. Vierta los huevos y cocine a fuego medio hasta que cuaje casi por completo.crujiente.
- Espolvoree el jamón y el queso, y continúe cocinando hasta que esté justo en el centro, o páselo por una parrilla caliente si le gusta que esté más bien cocido. Servir directamente de la sartén con unas tostadas integrales, si se quiere.
Dato nutricional:
Según datos de la FEN, el pimiento morrón es una verdura de bajo contenido energético. Su principal componente es el agua, seguido de las proteínas y los hidratos de carbono. Son fuente de vitamina C y B6 . Una ración de pimiento morrón aporta el 135% de las ingestas recomendadas de vitamina C. Por otro lado, el contenido de vitamina A en un pimiento morrón destaca mayoritariamente por los b-caroteno, con función antioxidante.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
