Receta por raciones: Tortitas de espinaca con hummus

Tortitas de espinaca con hummus

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 13,6

Nº de raciones HC por persona = 3,4

Nº de personas = 4

Clasificación = Cena

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 2 huevos  10 14 
180 ml. de yogur natural o griego 10 
100 g. de harina de avena o integral 66 6,6   
1 taza de espinacas     
80 ml. de aceite de oliva virgen extra   80  
300 g. de garbanzos cocidos 60 26
1 diente de ajo (opcional)     
Comino al gusto
Zumo de limón al gusto
Tahín al gusto
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Batir los huevos con 10 ml de AOVE y el yogurt.
  2. Añadir la harina y las espinacas. Triturar con ayuda de la batidora.
  3. En un sartén antiadherente engrasado añadir una cucharada de la preparación y darle forma como si de una tortita o crep. Tras 1 minuto aproximadamente, dar la vuelta.
  4. Para el hummus poner en una batidora o trituradora los garbanzos, el resto de AOVE, el ajo, tahín, zumo de limón y comino, hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Untar el hummus dentro de las tortitas y disfrutar.

Dato nutricional:

Según datos de la Federación Española de Nutrición (FEN) los garbanzos poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal. Entre los minerales es fuente de calcio y posee alto contenido dehierro, magnesio, potasio, fósforo. En el contenido de vitaminas destacan la vitamina E, tiamina, niacina y folatos. También es importante su contenido en fibra, soluble e insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento. Tienen concentraciones bajas de componentes antinutritivos como saponinas, taninos y fitatos. Cuando estos componentes se encuentran en concentraciones altas en los alimentos afectan a la digestibilidad de las proteínas y almidones y a la asimilación de aminoácidos, azúcares, minerales y vitaminas.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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