Receta por raciones: Pizza con base de berenjenas

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Pizza con base de berenjenas

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 3

Nº de raciones HC por persona = 1,5

Nº de personas = 2

Clasificación = Segundo plato/Aperitivo

 

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
2 cebollas blancas (200 g.) 7 0,7 0,4 2,8
2 berenjenas enteras (360 g.) 15,8 1,6 0,7 4,3
2 tomates (200 g.) 7 0,7 0,2 2
Queso mozzarella (100 g.) 0 0 16,1 19,5
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (10 ml.) 20
1 diente de ajo
sal
pimienta negra molida

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.

 

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
  2. Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
  3. Las colocamos en una bandeja para horno, sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva.
  4. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.
  5. Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas.
  6. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos.
  7. Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.
  8. Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella.
  9. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

 

Isabel Borrás
Dietista-nutricionista y voluntaria de la Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes