1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3
Nº de raciones HC por persona = 1,5
Nº de personas = 2
Clasificación = Segundo plato/Aperitivo
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 cebollas blancas (200 g.) | 7 | 0,7 | 0,4 | 2,8 |
| 2 berenjenas enteras (360 g.) | 15,8 | 1,6 | 0,7 | 4,3 |
| 2 tomates (200 g.) | 7 | 0,7 | 0,2 | 2 |
| Queso mozzarella (100 g.) | 0 | 0 | 16,1 | 19,5 |
| 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (10 ml.) | 20 | |||
| 1 diente de ajo | ||||
| sal | ||||
| pimienta negra molida |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
- Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
- Las colocamos en una bandeja para horno, sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva.
- Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos.
- Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.
- Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella.
- Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.
Isabel Borrás
Dietista-nutricionista y voluntaria de la Asociación Diabetes Madrid
