1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,8
Nº de raciones HC por persona = 0,9
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 37,40
Nº de personas = 4
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 700 g. de bacalao desalado | 1,12 | 126 | ||
| 400 g. de tomate triturado | 16 | 1,6 | 0,20 | 4 |
| 150 g. de cebolla | 14 | 1,4 | 0,15 | 1,80 |
| 100 g. de pimiento verde | 4,10 | 0,4 | 0,13 | |
| 10 g. de ajo | 3,30 | 0,3 | 0,43 | |
| 50 ml de aceite de oliva virgen extra | 50 | |||
| Una hoja de laurel | ||||
| Pimienta negra |
ELABORACIÓN:
- Preparar las verduras: Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y, justo cuando empiece a dorarse, incorpora la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos hasta que la cebolla esté transparente y pochada.
- Agrega los 400 g de tomate triturado natural junto con una hoja de laurel y un toque de pimienta negra. Para corregir la acidez natural del tomate sin usar azúcar, deja que se cocine a fuego muy lento durante 15 o 20 minutos; el propio dulzor de la cebolla pochada equilibrará el sabor. Si notas que la salsa reduce demasiado, añade un poco de agua.
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina y colócalos en la sartén con la piel hacia abajo, integrándolos en la salsa.
- Tapa la sartén y deja que se cocine todo junto a fuego medio-bajo durante unos 7-10 minutos (el tiempo dependerá del grosor de los lomos).
