Receta por raciones: Caldo malagueño de Navidad

Sopas y Cremas

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 8,5

Nº de raciones HC por persona = 1,4

Nº de personas = 6

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
500 g. de gambas			6	107
500 g. de almejas			4	74
2 tomates	10	1
1 cebolla mediana	10	1
1 pimiento	5	0,5
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
2 clavos
1/2 cucharadita de comino
1,5 l. de agua
50 ml. de aceite de oliva virgen extra			50
6 rebanadas de pan de molde (20 g. cada una)	60	6
Sal
Azafrán
Pimienta al gusto

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

ELABORACIÓN:

1.-Triturar los ajos, la cebolla, los tomates y el pimiento.

2.- Añadir la mezcla triturada en un sartén con el aceite, el pimentón, sal, comino, pimienta y clavos. Guisar por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.

3.- En una olla, añadir la mezcla y el agua. Cuando esta llegue a ebullición, añadir las gambas y las almejas y dejar cocer por 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.

4.- Servir y acompañar con el pan.

Dato nutricional:

Los mariscos son moluscos y crustáceos muy variados, como los mejillones, las almejas, cangrejos y las gambas. Son muy ricos en proteínas de alto valor biológico y bajos en grasa. En cuanto a su contenido en micronutrientes, el marisco aporta más calcio que el pescado y es una buena fuente de cobre y de vitamina B12. Los moluscos son estupendos para el aporte de hierro, de vitamina (B1) y de niacina (B3)

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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No socios: 65 €

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Las actividades están orientadas a reforzar el conocimiento de los pilares de la Diabetes de la persona con Diabetes, sus familiares y amigos.

Receta por raciones: Caldo malagueño de Navidad

Ensalada de aguacate y tomate

Coliflor con bechamel de soja

Panqueques de batata

Receta por raciones: Mousse de tomate