1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 4,2
Nº de raciones HC por persona = 1
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 41,4 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cebolla | 8 | 0,8 | ||
| 2 dientes de ajo | 3,7 | 0,4 | ||
| 1 puerro | 3,2 | 0,3 | 0,2 | 2,1 |
| 1 calabacín | 2 | 0,2 | ||
| 1 zanahoria | 7 | 0,7 | ||
| 1 patata | 16 | 0,2 | ||
| 1 litro de caldo de verduras | 1,5 | 0,1 | ||
| 200 g de pechuga de pollo | 6,8 | 41 | ||
| Aceite de oliva virgen extra | 25 | |||
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
- Pica la cebolla, el ajo y el puerro en dados pequeños. Sofríe en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que estén pochados.
- Añade el calabacín, la zanahoria y la patata pelados y troceados. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cubre con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Mientras tanto, cocina el pollo a la plancha o al horno. Cuando esté cocido, córtalo en picatones.
- Tritura la crema de verduras hasta obtener una textura fina. Salpimienta al gusto.
- Sirve la crema con los picatones de pollo por encima.
Autora: María Echevarría
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
