1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2
Nº de raciones HC por persona = 1
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 20 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 230 g de gambas crudas | 28 | 40 | ||
| Jugo de media naranja | 10 | 1 | ||
| 2 manojos de hojas de ensalada | ||||
| 1 cucharada de zumo de limón o lima | ||||
| 1/2 aguacate cortado en cubos | 10 | |||
| ½ cebolla cortada en dados | 5 | 0,5 | ||
| ¼ de taza de almendras laminadas | 14 | 7 | ||
| Sal y pimienta al gusto | ||||
| ½ naranja pelada y en gajos o rodajas | 5 | 0,5 |
ELABORACIÓN:
- En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar la salsa, llevar a hervir y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-8 minutos.
- Añadir las gambas, sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se pongan rosados si se están usando crudos. Retirar del fuego y permitir enfriar ligeramente.
- Mezclar las gambas con las hojas de ensalada en un tazón grande. Rociar con aceite de oliva, agregar aguacate, naranja en rodajas, cebolla roja y almendras fileteadas. Para servir, sazonar al gusto con sal y pimienta y rociar con más jugo de naranja y limón si es necesario.
Dato nutricional: Las gambas son una excelente fuente de proteínas magras, con aproximadamente 24 gramos por cada 100 gramos de porción. Además, son bajas en calorías y grasas saturadas, lo que las convierte en una opción saludable para mantener el equilibrio en la dieta. También son ricas en minerales como el selenio, que actúa como antioxidante, y en vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Sin embargo, es importante consumirlas con moderación debido a su contenido de colesterol, especialmente para aquellos con problemas de salud cardiovascular
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
