1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 8,4
Nº de raciones HC por persona = 2,1
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 84 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 400 g de garbanzos cocidos | 57,6 | 5,7 | 14,4 | 20,8 |
| 1 lata de atún al natural | 0,3 | 16,3 | ||
| 1 tomate | 7 | 0,7 | 0,4 | 1,6 |
| 1 pepino | 5 | 0,5 | 0,5 | 1,5 |
| 1/2 cebolla morada | 13,3 | 1,3 | 0,5 | 2,8 |
| 1 pimiento verde | 2 | 0,2 | 0,8 | 0,8 |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 | |||
| Zumo de limón | ||||
| Sal | ||||
| Pimienta |
ELABORACIÓN:
- Escurre los garbanzos y enjuágalos bien.
- Pica el tomate, el pepino, la cebolla morada y el pimiento verde en dados pequeños.
- Desmenuza el atún al natural.
- En un bol, mezcla los garbanzos, el tomate, el pepino, la cebolla morada, el pimiento verde y el atún.
- Para la vinagreta, mezcla aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada con la vinagreta y mezcla bien.
Autora: María Echevarría
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
