1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 7,6
Nº de raciones HC por persona = 1,8
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 75,7 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 400 g. de lentejas cocidas (pueden ser en conserva, bien enjuagadas) | 60 | 6 | 2,8 | 35,2 |
| 100 g. de pimiento rojo | 3,8 | 0,4 | 0,9 | 1,2 |
| 100 g. de pimiento verde | 1,6 | 0,1 | 0,8 | 0,6 |
| 100 g. de pepino | 2 | 0,2 | 0,2 | 0,6 |
| 50 g. de cebolla morada | 2,7 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| 80 g. de zanahoria rallada | 5,6 | 0,5 | 0,2 | 1 |
| 20 ml. de aceite de oliva virgen extra | 20 | |||
| 10 ml. de vinagre de manzana o de zumo de limón | ||||
| 5 g. de perejil fresco picado | ||||
| 1 g. de comino en polvo (opcional) | ||||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Si usas lentejas de bote, enjuágalas muy bien bajo el grifo y escúrrelas.
- Lava y pica en cubos pequeños los pimientos, el pepino, el tomate y la cebolla. Ralla la zanahoria.
- En un bol grande, mezcla las lentejas con todas las verduras.
- En un vaso pequeño, mezcla el aceite, el vinagre (o limón), el comino, sal y pimienta. Bate con un tenedor para emulsionar.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.
Esta ensalada aporta carbohidratos complejos y mucha fibra, lo que favorece una digestión más lenta y una mejor respuesta glucémica. Puedes acompañarla con una fuente de proteína adicional, como huevo cocido, atún al natural o tofu.
