1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 15,4
Nº de raciones HC por persona = 3,8
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 155,4 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 200 g de pasta integral cocida | 132,4 | 13,2 | 5 | 26,8 |
| 150 g de pechuga de pollo a la plancha | 5 | 30,9 | ||
| 100 g de pesto | 7,2 | 0,7 | 33 | 3,2 |
| 1 tomate | 3,5 | 0,3 | 0,2 | 0,8 |
| 1 pepino | 3 | 0,3 | 0,3 | 0,9 |
| 1/2 cebolla morada | 5,3 | 0,5 | 0,2 | 1,1 |
| 1 puñado de aceitunas negras | 4 | 0,4 | 29,8 | 2 |
| Aceite de oliva virgen extra (opcional) | 25 | |||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete.
- Corta el pollo a la plancha en dados pequeños.
- Mezcla el pesto con un poco de aceite de oliva virgen extra (opcional) para que quede más fluido.
- Pica el tomate, el pepino y la cebolla morada en dados pequeños.
- Corta las aceitunas negras en rodajas.
- En un bol grande, mezcla la pasta integral cocida, el pollo, el pesto, el tomate, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas negras.
- Salpimienta al gusto.
- Sirve la ensalada fresca y disfruta de una comida completa y nutritiva.
Autora: María Echevarría
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
