1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,7
Nº de raciones HC por persona = 0,8
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 37,4 g.
Nº de personas = 4
Clasificación =
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 100 g. de chocolate negro sin azúcar añadido (mínimo 70% cacao) | 34 | 3,4 | 36 | 11 |
| 2 huevos grandes | 0,9 | 18 | 19 | |
| 2 cucharadas de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar | 2,4 | 0,2 | 0,1 | 1,7 |
| 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) | ||||
| 2 cucharadas de eritritol o edulcorante apto para cocción | ||||
| Una pizca de sal |
ELABORACIÓN:
- Parte el chocolate en trozos y fúndelo al baño maría o en el microondas (a intervalos cortos de 20 segundos). Añade la leche y mezcla hasta que quede suave. Deja templar.
- Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas una a una al chocolate templado, mezclando bien. Agregar la vainilla y el edulcorante.
- En otro bol, monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
- Añade una cucharada de claras al chocolate para aligerar la mezcla, y luego incorpora el resto con movimientos suaves y envolventes, para que no pierdan aire.
- Distribuye en copas o vasos y deja enfriar en la nevera al menos 3 horas antes de servir.
