1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9
Nº de raciones HC por persona = 2,2
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 90 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 cabezas de ajo | 48,8 | 4,8 | 0,4 | 8,6 |
| ½ cucharadita de sal | ||||
| ¼ cucharadita de pimienta recién molida | ||||
| 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | 75 | |||
| 1/3 taza de vino blanco | 2,6 | 0,2 | 0,1 | |
| 1 taza de caldo de pollo bajo en sal | 0,6 | 0,9 | 2,1 | |
| 2 cucharaditas de mostaza de Dijon | 2,3 | 0,2 | 7,4 | 3 |
| 2 cucharaditas de harina | 35 | 3,5 | 0,6 | 4,9 |
| 1/3 taza de cebollino fresco picado o cebolleta verde | 3,2 | 0,3 | 0,2 | 2,1 |
ELABORACIÓN:
- Aplasta ligeramente los dientes de ajo con un cuchillo grande para aflojar la piel. Pelar; cortar por la mitad. Espolvorea el pollo con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 min. Retirar a un plato con una cuchara ranurada.
- Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que se dore, por un lado, aprox. 4 min. Darle la vuelta y devolver el ajo a la sartén. Agregue el vino y cocine por un par de minutos.
- Batir el caldo, la mostaza, la harina y el ¼ ctda. de sal restante en un tazón pequeño. Agregue la mezcla a la sartén; llevar a ebullición, luego reduzca el calor para mantener un fuego lento vivo. Cubra y cocine el pollo hasta que esté bien cocido, unos 10 min. Sirva espolvoreado con cebollino (o cebolleta verde).
