1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 1
Nº de raciones HC por persona = 0,5
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 10 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cucharada de aceite de oliva | 15 | |||
| Media cebolla picada | 5 | 0,5 | ||
| 150 g. de coliflor | 2,5 | 0,25 | ||
| 100 g. de tofu macerado | 2,5 | 0,25 | 8,8 | 13 |
| 1 pizca de pimienta negra | ||||
| 1 pizca nuez moscada | ||||
| 1 pizca pimentón rojo | ||||
| 1 pizca ajo en polvo | ||||
| 1 pizca de sal |
ELABORACIÓN:
- Ponemos el agua o el caldo en la olla a presión y esperamos a que hierva(fuego máximo). Mientras tanto vamos cortando la Coliflor(poco troceada) y la cebolla (podemos añadir otras verduras también). *Si no tenemos olla a presión se puede utilizar una cazuela normal, la única diferencia es que tardará más
- Una vez empiece a hervir el agua/caldo añadimos la coliflor y la cebolla, cerramos la tapa y ponemos a fuego lento durante 10minutos.
- Mientras tanto cortamos el tofu en dados muy pequeños y lo especiamos con pimienta negra, pimentón dulce y ajo en polvo (se puede dejar macerando toda la noche si se quiere)
- Añadimos el aceite a la sartén, y cuando esté muy caliente añadimos el tofu. Para que el tofu se cocine bien y quede crujiente hay que tener mucha paciencia asique déjalo su tiempo (se tardará unos 20min)
- Una vez abrimos la olla a presión (con mucho cuidado) y está blando, añadimos la sal, pimienta negra y nuez moscada, si queremos una textura más palatable añadimos algún lácteo, ya sea leche de vaca / bebida vegetal o queso.
- Trituramos hasta que quede homogéneo.
- Emplatamos con el tofu por encima.
*Si añadimos lácteos habrá que contabilizar los hidratos del alimento que se añada.
Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
