1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 10,2
Nº de raciones HC por persona = 2,5
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 kg. de calabaza | 25 | 2,5 | ||
| 100 g. de copos de avena | 67 | 6,7 | ||
| 1 cebolla | 10 | 1 | ||
| Nuez moscada | ||||
| 1 l. de agua | ||||
| 40 ml. de aceite de oliva virgen extra | 40 | |||
| sal al gusto |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Limpiar, pelar y picar la calabaza a dados y la cebolla en juliana.
- En una cazuela con aceite de oliva caliente, agregar la cebolla y rehogar tres minutos a fuego no muy fuerte.
- Agregar los dados de calabaza, remover bien y salpimentar al gusto.
- Cubrir todo con agua, dejar cocer a fuego lento por media hora aproximadamente
- Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadir los 100 g de copos de avena.
- Trascurrido este tiempo, retirar del fuego, rallar una pizca de nuez moscada y triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una crema lo más fina posible. Si quedara algún grumo o filamento, se puede pasar la crema por el colador chino.
- Repartir la crema de calabaza y avena en recipientes individuales y justo en el momento de servir adornar con unas gotas de aceite de oliva en crudo.
Dato nutricional:
De acuerdo a la FEN, la calabaza es un alimento rico en fibra soluble e insoluble, las cuales ayuda a regular el tránsito intestinal y al complementarlo con la avena, su aporte incrementa . Además es buena fuente de vitamina A (rica en beta carotenos, de ahí su color), C y potasio.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
