La receta por raciones de hoy, empanada gallega, es mucho más fácil de hacer de lo que puede parecer a simple vista. Es ideal para una cena o para compartir con los amigos.
Además se puede congelar tanto cruda (antes de pintarla con huevo), como horneada (aunque queda tan rica, que es poco probable que sobre). En ambos casos lo importante es dejarla descongelar con tiempo en la nevera, y calentarla o cocinarla en el horno, nunca en el microondas.
1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 43,4
Nº de raciones HC por persona = 5,4
Nº de personas = 8
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| Para la masa: | ||||
| 125 ml. de aceite | 0 | 0 | 125 | 0 |
| 30 g. de levadura fresca | 0 | 0 | 0 | 8 |
| 200 ml. de agua | ||||
| 600 g. de harina | 423 | 42,3 | 7,2 | 58 |
| 10 g. de sal | ||||
| 1 huevo batido | 0 | 0 | 12 | 12,6 |
| Para el relleno: | ||||
| 2 cebollas | 8 | 0,8 | 0,3 | 1,7 |
| 1/2 pimiento rojo | 2,9 | 0,2 | 0,7 | 0,9 |
| 1/2 pimiento verde | 1,2 | 0,1 | 0,6 | 0,5 |
| aceite de oliva | 0 | 0 | ||
| 500 g. de atún en conserva | 0 | 0 | 60 | 125 |
ELABORACIÓN:
Preparación de la masa:
- En un bol ponemos la harina, la levadura disuelta en agua, el aceite y la sal.
- Amasamos hasta que este homogénea.
- La introducimos en un bol, espolvoreado con harina, la tapamos y la dejamos reposar una hora, en una zona cálida.
- Luego procedemos a estirar la masa, ponemos el relleno, cerramos con la tapa de arriba y la pintamos con huevo batido.
- Hacer algunos agujeros en la masa con el cuchillo para que no se rompa al hornearla.
- Hornear en horno precalentado a 180º durante 45 minutos, o hasta que la masa se vea dorada. El tiempo puede variar de un horno a otro.
Preparación del relleno:
- Ponemos a calentar, el aceite de oliva, y cuando esté caliente pocharemos las cebollas, con los pimientos en trozos, salaremos y dejaremos pochar.
- Desmenuzamos el atún y escurrimos.
- Escurrimos de aceite las cebollas y pimientos.
- Mezclaremos bien con el atún y ponemos sobre la masa estirada.
