Receta por raciones: Ensalada templada de arroz integral

Arroz

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 12,5

Nº de raciones HC por persona = 2

Nº de personas = 6

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
200 g. de cebolla cortada en cuartos	13	13
200 g. de pimiento verde cortado en trozos	6	0,6
50 g. de aceite de oliva extra virgen			50
350 g. de arroz integral (remojado en agua fría durante aproximadamente 1 hora)	87	8,7		8
150 g. de hojas de espinacas frescas	4	0,4
50 g. de puntas de espárragos	2	0,2
50 g. de queso azul	1	0,1	14,5	10,5
2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuadritos y tostados (costrones)	12	1,2	1,2	1,6
800 g. de agua
Sal
Pimienta

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

ELABORACIÓN:

Trocee la cebolla y el pimiento. Posteriormente coloque en un sartén con el aceite y sofría. Retire y reserve en un cuenco grande.
En una olla coloque el agua y cosa el arroz al gusto por 20 minutos aproximadamente.
Vuelque el arroz sobre el sofrito reservado. Incorpore las espinacas, las puntas de espárragos, el queso en trozos pequeños y el pan de molde tostado. Salpimiente la ensalada y sirva templada.

Dato nutricional:

El arroz integral por su cáscara es rico en fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el silicio, útil para la prevención de osteoporosis. Los vegetales incrementan el aporte de vitaminas y minerales como vitamina A, ácido fólico, ascórbico y potasio.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Las actividades están orientadas a reforzar el conocimiento de los pilares de la Diabetes de la persona con Diabetes, sus familiares y amigos.

Receta por raciones: Ensalada templada de arroz integral

Ensalada de aguacate y tomate

Coliflor con bechamel de soja

Panqueques de batata

Receta por raciones: Mousse de tomate