1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 7
Nº de raciones HC por persona = 1,75
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 70 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 6 tomates medianos | 30 | 3 | ||
| 200 g melón | 10 | 1 | ||
| 1 cebolla mediana | 10 | 1 | ||
| 2 pepinos | 10 | 1 | ||
| 1 pimiento verde | 5 | 0,5 | ||
| 1 pimiento rojo | 5 | 0,5 | ||
| 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| sal | ||||
| Vinagre (opcional) |
ELABORACIÓN:
- Cortar todos los ingredientes en dados y triturarlos, añadiendo el aceite poco a poco en hilo hasta emulsionar.
- Si se desea, añadir sal y vinagre al gusto.
Dato nutricional:
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el melón contiene una altísima cantidad de agua (92%) y una cantidad de azúcar (6%) inferior a la de otras frutas; hecho que, hace del melón una de las frutas con menor contenido energético. Aporta una cantidad apreciable de vitamina C, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. En cuanto a los minerales, cabe destacar su riqueza en potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
