1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3
Nº de raciones HC por persona = 0,75
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 31,5 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 cucharadas de aceite de oliva | 18 | |||
| 750 g mejillones | 21 | 2,1 | 6 | 39 |
| 100 g. de tomate triturado | 5,5 | 0,5 | 0,1 | 0,8 |
| 50 g. de media cebolla | 5 | 0,5 | ||
| una pizca de edulcorante | ||||
| un pizca de pimentón picante y dulce | ||||
| una pizca de sal |
ELABORACIÓN:
- Ponemos agua en una cazuela (muy poca cantidad), añadimos los mejillones cerrados y tapamos. En 10 minutos observaremos que las conchas se van abriendo, cuando se vea que están todas abiertas los mejillones están hechos.
- Por otro lado, añadimos aceite a una sartén. Cortamos la cebolla y la pochamos.
- Una vez pochada añadimos el tomate triturado y dejamos que hierva, añadimos los pimentones, la pizca de sal y el endulzante para corregir la acidez de los mejillones.
- Además añadimos el agua de los mejillones evaporados hasta conseguir la textura que deseamos.
- Quitamos una de las conchas a los mejillones y los introducimos en la salsa.
Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
