Receta por raciones: Merluza a la sidra

Pescados

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC =5

Nº de raciones HC por persona = 1,25

Nº de personas = 4

Clasificación = Segundo

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
1 kg. de merluza			75	175
1 cebolla grande	15	1,5
2 manzanas rojas	40	2
300 ml de sidra	15	1,5
1 cucharada de mantequilla			15
3 dientes de ajo
Pimiento choricero al gusto
Sal y pimienta
30 ml. de aceite de oliva virgen extra			30

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortarla cebolla en trozos pequeños y rehogarla junto con los ajos en una cacerola con el aceite. Poner una pizca de sal.
Pelar y cortar las manzanas y añadirlas a la cacerola con la cebolla. Añadir la mantequilla, el pimiento choricero y la sidra. Dejar cocinar tapado por 15 minutos a fuego bajo.
Una vez el rehogo este listo pasarlo por la licuadora. Rectificar de sal.
Cuando la salsa este lista colocar los pescados en una sartén y verter la salsa encima. Dejar cocer por unos minutos y apagar.
Servir acompañado de ensalada de hojas verdes

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN la merluza es fuente de ácidos grasos omega3 y sus proteínas son de un alto valor biológico. Los aportes de minerales destacan en el caso del selenio y el fósforo. Respecto es fuente de vitamina B6, B12 y niacina, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Las actividades están orientadas a reforzar el conocimiento de los pilares de la Diabetes de la persona con Diabetes, sus familiares y amigos.

Receta por raciones: Merluza a la sidra

Ensalada de aguacate y tomate

Coliflor con bechamel de soja

Panqueques de batata

Receta por raciones: Mousse de tomate