Receta por raciones: Merluza con patatas

Pescados

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 6,74

Nº de raciones HC por persona = 1,12

Nº de personas = 6

Clasificación = Segundo plato

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
600 ml. de agua	0	0	0	0
250 g. de puerro (sólo la parte blanca)	8,33	0,84	0	3
180 g. de zanahoria pelada	9	0,9	0	1,7
250 g. de patatas peladas y chascadas en trozos de aproximadamente 4 cm.	50	5	0	4,4
1 cucharadita de sal	0	0	0	0
400 g. de merluza en trozos medianos	0	0	4,4	67
50 g. de aceite de oliva	0	0	50	0

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

ELABORACIÓN:

1.- Cocer en los 600 ml de agua los puerros, la zanahoria y las papas por 15-20 minutos.

2.- Posteriormente añadir la merluza, el aceite y la sal y dejar que se cuezan por 5 minutos más a fuego bajo.

3.- Finalmente, dejar que reposen 5 minutos antes de servir.

DATO NUTRICIONAL:

La merluza es un pescado blanco con un contenido calórico y graso bajo, por lo que es una excelente opción para personas con sobrepeso u obesidad. Además, es rica en proteínas de alto valor biológico, vitamina B12 y minerales como potasio, fósforo y selenio.

Otra recomendación es no sobre cocer las zanahorias pues aumenta su índice glucémico favoreciendo que la glucosa aumente rápidamente en la sangre.

Autora: Adive Márquez

Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Socios: Presencial 60€, Videoconferencia 50€

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Receta por raciones: Merluza con patatas

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