Receta por raciones: Poke bowl de langostinos

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 9,5

Nº de raciones HC por persona = 4,75

Cantidad total de Hidratos de Carbono = 95 g.

Nº de personas = 2

Clasificación = Plato principal

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 200 g de langostinos   25 35
 Jengibre fresco al gusto    
 40 ml salsa de soja    
 30 ml vinagre de arroz    
 30 ml. de aceite de oliva virgen extra   30 
 50 g de habas frescas o edamames 5 0,5  
1 cebolla morada10  1  
1 zanahoria30,3
6 tomates cherry50,5
½ pepinillo20,2
1 aguacate15
250 g de arroz basmati cocido707
1 pizca de sal
1 cucharadita semillas de sésamo negro
1 cucharadita semillas de sésamo dorado
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos los ingredientes y pelamos los langostinos, los ponemos en un bol con el jengibre rallado
  2. Añadimos salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y lo mezclamos todo. Dejamos macerar
  3. Cocemos las habas, o sus alternativas, al vapor para que nos queden al dente
  4. Pelamos y cortamos el resto de las verduras; la cebolla en rodajas, la zanahoria en láminas, los cherris por la mitad y el pepinillo en rojadas
  5. Retiramos la pulpa del aguacate, le ponemos un poco de limón y lo laminamos
  6. Cocemos al vapor los langostinos ya macerados, reservando la salsa para aliñar el poke bowl
  7. Ponemos el arroz cocido en la base de cada bowl y comenzamos a colocar el resto de ingredientes
  8. Colocamos las verduras cortadas de manera vistosa
  9. Añadimos los langostinos, salamos y aliñamos con un poco de la salsa de macerar los langostinos. Decoramos con semillas de sésamo
  10. Servimos los pokes acompañados por la salsa, listos para disfrutar

Dato nutricional:

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la carne del langostino nos aporta proteínas y tiene poca grasa aunque destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3. Otros nutrientes destacados son el yodo, el fósforo, el selenio, el calcio, el magnesio y el zinc, entre los minerales; y las vitaminas B12 y B3 , entre las vitaminas. Por otro lado, su contenido en colesterol es elevado, lo que deberá ser tenido en cuenta en el caso de dietas especiales.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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