1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 4
Nº de raciones HC por persona = 4
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 40 g.
Nº de personas = 1
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 mango, cortado en cubos | 20 | 2 | ||
| ½ cebolla roja, cortada en cubos | 5 | 0,5 | ||
| Zumo de 1 lima | ||||
| 1 pimiento rojo, cortado en cubos | 5 | 0,5 | ||
| Un puñado de cilantro finamente picado | ||||
| 2 cucharadas de mantequilla | 30 | |||
| 1 cucharada de miel | 10 | 1 | ||
| 170 g de filete de salmón | 30 | |||
| 2 cucharaditas de aceite de oliva | 10 | |||
| Sal y pimienta al gusto |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Combina el mango cortado en cubos, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro finamente picado en un bol.
- Exprime el jugo de 1 lima y añade una pizca de sal. Mezcla todo bien.
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Rocía 1 cucharada de miel sobre el salmón.
- Cubre un filete de salmón de unos 170g con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina el filete de salmón en la sartén durante 5-6 minutos hasta que esté perfectamente tierno.
- Coloca el filete de salmón cocido en un plato y cubre con la salsa de mango.
Dato nutricional: El mango puede llegar a resultar muy bueno en la alimentación cotidiana.
Contiene buenas propiedades antioxidantes, ya que cuenta con un buen porcentaje de vitamina C, que también es muy positiva para el sistema inmunológico. A su vez, aporta hierro, fósforo, calcio y azúcares naturales como la fructosa..
Debido a su alto contenido en fibra, el mango puede ser muy estimulante para el sistema digestivo.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
