1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 5
Nº de raciones HC por persona = 1,2
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 kg de setas variadas | 33.3 | 33.3 | ||
| 50 g de frutos secos variados (nuez, almendra, avellana, cacahuete) | 3 | 0.3 | 26.3 | 9 |
| 5 dientes de ajo | 4 | 0,4 | ||
| 1 cebolla | 10 | 1 | ||
| 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | 40 | |||
| Sal | ||||
| Pimienta | ||||
| Perejil al gusto |
ELABORACIÓN:
1.-En una cacerola, añadir el aceite de oliva y pochar los ajos.
2.- Añadir las setas limpias y troceadas. Rehogar durante diez minutos.
3.- Añadir el perejil picado, la sal, la pimienta y los frutos secos troceados levemente.
4.- Agregar un chorrito de vino blanco para potenciar el sabor.
5.- Guisar durante cinco o diez minutos más y servir.
Dato nutricional:
Las setas son un alimento con muy bajo aporte calórico ya que su composición es mayoritariamente agua, sin embargo, son buen aporte de fibra y de minerales como potasio, fósforo y selenio, al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes. También son buena fuente de vitaminas del complejo B y C.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
