Seguro que en esta época del año, ya tienes previsto asistir a alguna boda, bautizo y comunión. Por esta razón, hemos pensado enseñarte a contar las raciones de uno de los platos clásicos de los menús de este tipo de celebraciones: el solomillo en salsa roquefort. Y si te apetece probar a hacerlo en tu casa, aquí te dejamos la receta.
1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2
Nº de raciones HC por persona = 0,3
Nº de personas = 6
Clasificación = segundo
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 750 g. solomillo | 0 | 0 | 40 g. | 150 g. |
| 50 ml. aceite | 0 | 0 | 50 g. | 0 |
| Para la salsa: | ||||
| 200 g. queso roquefort | 0 | 0 | 66 g. | 38 g. |
| 100 g. mantequilla | 0 | 0 | 81 g. | 6 g. |
| 30 ml. aceite | 0 | 0 | 30 g. | 0 |
| 2 cebolletas (200 g.) | 16 g. | 1,6 g. | 2 g. | 2,5 g. |
| 50 ml. de vino fino | 3 g. | 0,3 g. | 0 | 0 |
| sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Cortar el solomillo en tiras de 4 cm y salpimentarlo.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio – alto y dorar la carne.
- Sacar la carne y reservar.
Para la salsa:
- En una cazuela calentar la mantequilla, con el aceite.
- Picar las cebolletas y pocharlas.
- Añadir el vino y el queso, sal y pimienta al gusto
- Triturar todo hasta que quede una salsa fina.
- Incorporar la carne y dejar cocer a fuego medio unos minutos.
