1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 12
Nº de raciones HC por persona = 3
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 15 tomates | 75 | 7,5 | ||
| 1/2 cebolla picada | 5 | 0,5 | ||
| 1 diente de ajo picado | ||||
| 1 cucharada de tomillo fresco picado | ||||
| 1 taza de caldo de pollo o verduras | ||||
| 60 ml. de aceite de oliva | 60 | |||
| 200 g. de queso parmesano rallado | 37,5 | 50,2 | ||
| 10 hojas de albahaca | ||||
| 200 g. de pasta cocida de tu preferencia | 40 | 4 | ||
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
1.- Coloca los tomates boca abajo en una cacerola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Mételos al horno durante 1 hora a 180º C.
2.- Quítales totalmente la piel a los tomates. En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva. Una vez suaves agrega todos los tomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimienta a tu gusto.
3.- Licúa todo y viértelo de nuevo en la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente.
4.- Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir.
5.- Termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.
Dato nutricional:
Según datos de la FEN el tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C. Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos, este está asociado a la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, como el cáncer de próstata. Es un fuerte antioxidante, que ayuda a prevenir la degeneración de células y prevenir procesos cancerígenos. El tomate triturado o cocinado ysu combinación con aceite (sofrito), mejora la absorción del licopeno en nuestro organismo.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
