1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 0
Nº de raciones HC por persona = 0
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 0
Nº de personas = 4
Clasificación = Desayuno / Cena
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 diente de ajo | ||||
| 200 g. de champiñones | ||||
| 8 huevos | 40 | 56 | ||
| 200 g. de queso brie | 53 | 46 | ||
| 120 g. de rúcula | ||||
| 1 cucharada de aceite de oliva virgen | 15 | |||
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
- Calentar una sartén antiadherente grande a fuego alto, engrasada con un poco de aceite. Rebana los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- En un bowl bate los huevos y sazonar con sal y pimienta
- Vierte una cuarta parte de los huevos en la sartén y cocina el Omelette. Cubre con una cuarta parte de los champiñones preparados anteriormente y una cuarta parte del queso brie. Transfiere a un plato para servir y cubre con un puñado de rúcula. Servir inmediatamente.
- Repita este proceso con los huevos restantes, los champiñones, el queso brie y la rúcula.
Dato nutricional:
Según la Fundación Española de Nutrición el champiñón aporta un bajo contenido energético. Después del agua, su principal componente son los hidratos de carbono. Dentro de las vitaminas, destaca su contenido en niacina (de hecho es uno de los vegetales con mayor contenido en esta vitamina) y riboflavina. La niacina y la riboflavina contribuyen al metabolismo energético normal. En el caso de los minerales, es fuente de potasio, fósforo y selenio.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
