1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 10
Nº de raciones HC por persona = 2,5
Nº de personas = 4
Clasificación = Desayuno
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 rebanadas de pan integral (40 g cada una ) | 80 | 8 | ||
| 4 lonchas de jamón serrano | 16 | 10 | ||
| 120 g de queso crema | 12,8 | 21 | ||
| 4 higos | 20 | 2 | ||
| Rúcula al gusto |
ELABORACIÓN:
Corta unas rebanadas de pan integral, úntalas con queso crema y añádele jamón serrano, unas rodajas de higo y rúcula.
Dato nutricional:
De acuerdo a la FEN el componente mayoritario de los higos frescos lo constituyen los hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa). De hecho, junto al plátano, la chirimoya y las uvas, el higo es una de las frutas con mayor contenido en azúcares. Respecto a la fibra, el higo fresco tiene una cantidad importante en especial de fibra soluble. En relación con los minerales, es destacable su contenido en potasio y de vitaminas, el higo contiene vitamina B6 y tiamina. El higo seco tras el proceso de desecado o deshidratación, el contenido de agua se reduce de un 80 a un 15% y el contenido calórico es casi cuatro veces superior al del fruto fresco, siendo un alimento muy energético especialmente en azúcar.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
