Empezamos con recetas fresquitas que nos anuncian la llegada del verano. ¡Qué aproveche!
Nº de raciones totales de HC=4.7
Nº de raciones de HC por persona = 0.78
1 R de HC= 10 gr.
| INGREDIENTES | H.C. | Nº Rc HC | G | P |
| -1 tomates de pera maduros | 35 | 3.5 | 2 | 8 |
| – ½ pimiento verde italiano ( 50 gr ) | 0.8 | 0 | 0.4 | 0.3 |
| -1 pepino mediano | 2 | 0.2 | 0.2 | 0.6 |
| -20 gr de pan candeal | 10.3 | 1 | 0.3 | 1.7 |
| -100 ml aceite de oliva | 0 | 0 | 99.9 | 0 |
| – Chorrito de vinagre de jerez | ||||
| – 1 ajo | ||||
| – 1 pizca de sal | ||||
| – Agua al gusto, dependiendo de lo espeso que lo queramos |
Elaboración:
- En un bol ponemos la miga de pan candeal con el chorro de vinagre y un chorrito de agua.
- En el vaso de la batidora colocamos:
- el ajo pelado y abierto por la mitad (le quitamos la parte central para que no repita)
- el medio pimiento verde con el pepino pelado y troceado (quitar algo de las pipas del pepino al que le repita o rallar la parte exterior del pepino pelado con un tenedor)
- los tomates pelados y estrujados a mano para quitar las pipas.
- vamos incorporando poco a poco el aceite
- Cuando esté todo triturado, añadimos la miga de pan a la que retiraremos el agua sobrante y la sal. Añadiremos el agua fría que creamos conveniente para dar la textura que deseemos (se puede pasar por el chino para que quede más fino)
- Probamos y rectificamos de sal y vinagre.
