1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 6
Nº de raciones HC por persona = 1,5
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 60.2
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| Ingredientes | Hidratos de Carbono (g) | Raciones de Hidratos de Carbono | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|---|
| 600 g. de brócoli en ramilletes | 42 | 4,2 | 3,6 | 16,8 |
| 400 g. de champiñones laminados | 13,2 | 1,3 | 1,2 | 12,4 |
| 15 g. de ajo | 5 | 0,5 | 0,9 | |
| 25 ml. de aceite de oliva virgen extra | 23 | |||
| Sal y pimienta al gusto |
Elaboración:
- Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños de tamaño similar. Corta los tallos tiernos en rodajas finas.
- Cocina el brócoli al vapor durante 5-6 minutos para que quede al dente (así conserva mejor sus nutrientes y fibra). Reserva.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitar los restos de tierra y lamínalos si no lo están. Corta los ajos en láminas finas.
- En una sartén amplia o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora los ajos.
- Añade los champiñones y saltéalos a fuego vivo durante 5 minutos hasta que suelten su agua y se doren.
- Incorpora el brócoli al vapor a la sartén, añade sal y pimienta, y saltea todo junto durante 3 minutos para integrar los sabores.
