1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,3
Nº de raciones HC por persona = 0,8
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 32,9 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 tazas de caldo de verduras | 3 | 0,3 | 1,8 | 1,2 |
| 2 cucharadas de pasta de miso | 13 | 1,3 | 3 | 5,8 |
| 150 g de tofu firme | 2,7 | 0,3 | 7,1 | 12 |
| 1 zanahoria | 7 | 0,7 | 0,2 | 1,2 |
| 1 puerro | 3,2 | 0,3 | 0,2 | 2,1 |
| 1 brócoli pequeño | 4 | 0,4 | 0,3 | 5,3 |
| 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra | 25 | |||
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
- Calienta el caldo de verduras en una olla.
- En un bol pequeño, mezcla la pasta de miso con un poco de caldo caliente hasta que se disuelva.
- Añade la mezcla de miso al caldo y remueve bien.
- Corta el tofu en cubos y la zanahoria en rodajas finas.
- Pica el puerro en juliana y el brócoli en ramilletes pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el tofu durante unos minutos.
- Añade la zanahoria, el puerro y el brócoli, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las verduras salteadas a la sopa y cocina durante un par de minutos más.
- Sirve la sopa caliente con un poco de perejil fresco picado al gusto.
Autora: María Echevarría
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
