1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,9
Nº de raciones HC por persona = 1
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 38,7
Nº de personas = 4
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 3 huevos | 1,4 | 0,1 | 27 | 28,4 |
| 2 patatas medianas | 30 | 3 | ||
| 1 calabacín | 2 | 0,2 | 0,5 | 1,8 |
| 1 cebolla | 5,3 | 0,5 | 0,2 | 1,1 |
| aceite de oliva virgen extra | 75 | |||
| sal | ||||
| pimienta |
ELABORACIÓN:
- Pela y corta las patatas en dados pequeños.
- Pica el calabacín y la cebolla en dados pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añade las patatas y saltea durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Incorpora el calabacín y la cebolla, y cocina durante unos 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mezcla de patatas, calabacín y cebolla en la sartén y cúbrela con los huevos batidos.
- Cocina la tortilla a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que cuaje.
- Da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina durante otros 5 minutos más.
- Sirve la tortilla caliente y disfruta de una comida rica y nutritiva.
Autora: María Echevarría
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
