1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC =3,8
Nº de raciones HC por persona = 1,9
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 38,8 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| Ingredientes | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Proteínas | Grasas |
| 200 g de Tofu firme | 3,8 | 0,4 | 24,0 | 14,0 |
| 200 g de Calabacín | 6,2 | 0,6 | 2,4 | 0,6 |
| 100 g de Zanahoria | 6,9 | 0,7 | 0,9 | 0,2 |
| 100 g de Pimiento rojo | 4,6 | 0,4 | 1,0 | 0,3 |
| 150 g de Brócoli | 6,0 | 0,6 | 4,2 | 0,6 |
| 80 g de Cebolla | 6,9 | 0,7 | 0,9 | 0,1 |
| 5 g de Ajo | 1,7 | 0,2 | 0,3 | 0,0 |
| 30 ml Salsa de soja baja en sal | 1,5 | 0,1 | 2,5 | 0,0 |
| 5 g de Semillas de sésamo | 1,2 | 0,1 | 0,9 | 2,5 |
| 10 g de Aceite de oliva virgen extra | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
ELABORACIÓN:
- Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y presiona ligeramente para eliminar el exceso de agua. Córtalo en dados.
- En un wok o sartén grande, añade la mitad del aceite y dora el tofu a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos los lados. Reserva.
- En el mismo wok, añade el resto del aceite. Incorpora el ajo y la cebolla y sofríe 1–2 minutos.
- Añade el resto de verduras cortadas en tiras finas o pequeños ramilletes.
- Saltea durante 5–7 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes.
- Añade el tofu de nuevo al wok, incorpora la salsa de soja y el jengibre. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.
- Espolvorea semillas de sésamo y pimienta al gusto.
