Nº de raciones totales de HC=9.3
Nº de raciones de HC por persona = 2.3
1 R de HC= 10 gr.
| INGREDIENTES | H.C. | Nº Rc HC | G | P |
| -250 gr berenjenas | 5.8 | 0.5 | 0.3 | 3 |
| -50gr de salmón ahumado | 0 | 0 | 2 | 12.1 |
| -50gr de bacalao ahumado | 0 | 0 | 0.8 | 37 |
| -500 ml de leche | 25 | 2.5 | 0.5 | 17 |
| -60gr de Mantequilla | 0 | 0 | 59.7 | 0.1 |
| -90gr de harina | 63.5 | 6.3 | 1.1 | 8.8 |
| -sal, pimienta, nuez moscada | ||||
| -1 clara de huevo | ||||
| -mayonesa |
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ELABORACIÓN:
1. En un cazo poner la mantequilla al fuego, añadir la harina y darle unas vueltas para que se tueste un poco.
2. Agregar poco a poco la leche y remover con una varilla hasta que espese, añadir una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada.
3. Incorporar los ahumados previamente picados, mezclar y reservar hasta que se enfríe.
4. Cortar la berenjena en lonchas muy finas, se bate la clara de huevo y se pasa por ella las lonchas de berenjena, se deja escurrir un poco y se fríe en una sartén con poco aceite.
5. Se rellena como si fueran canelones y por encima se pone una cucharada de mayonesa y se pone en el horno con la función grill hasta que esté dorada la mayonesa.
