Recetas por raciones · Focaccia de jamón y puerros

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focacciaNº de raciones totales de HC=26.8

Nº de raciones de HC por persona = 2.6

 

1 R de HC= 10 gr.

Clasificación: Primer Plato

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-350 gr de harina de fuerza 247 24.7 4.2 34.3
– 200 gr de leche 9.4 0.9 0.2 6.8
– 130 gr de aceite 0 0 129 0
– 1 cucharadita de sal 0 0 0.4 6.4
– 40 gr de levadura fresca de panadería 0 0 32 57.2
– 2 cucharadas de orégano 12.8 1.2 0.8 8.4
– 200 gramos de queso emmental en trocitos 0 0 5.1 18.4
– 400 gramos de puerros
– Aceite para freir los puerros
– 100 gramos de jamón york taquitos
– tomillo seco

Elaboración:

  1. Cortar los puerros en anillas y pochar en una sartén con aceite. Reservar
  2. Poner en el vaso de la thermomix la leche con 60 gr de aceite, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  3. Añadir la levadura desmenuzada, programar 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadir la harina, la sal, el queso y el orégano 15 segundos, velocidad 6. Una vez mezclado programar 2 minutos velocidad espiga.
  5. Aceitar una bandeja de horno amplia, poner la masa extendiéndola
  6. Colocar por encima de la masa los puerros salteados y el jamón york. Tapar con film y dejar reposar media hora
  7. Precalentar el horno a 200º.
  8. Verter por encima de la focaccia el resto del aceite de oliva y el tomillo. Llevar al horno a 200º, calor arriba y abajo, altura media del horno, unos 30 minutos.

 


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