Recetas por raciones · Gazpacho de tomate de Leo

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Empezamos con recetas fresquitas que nos anuncian la llegada del verano. ¡Qué aproveche!

Nº de raciones totales de HC=4.7
Nº de raciones de HC por persona = 0.78

1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-1 tomates de pera maduros 35 3.5 2 8
– ½ pimiento verde italiano ( 50 gr ) 0.8 0 0.4 0.3
-1 pepino mediano 2 0.2 0.2 0.6
-20 gr de pan candeal 10.3 1 0.3 1.7
-100 ml aceite de oliva 0 0 99.9 0
– Chorrito de vinagre de jerez
– 1 ajo
– 1 pizca de sal
– Agua al gusto, dependiendo de lo espeso que lo queramos

Elaboración:

  1. En un bol ponemos la miga de pan candeal con el chorro de vinagre y un chorrito de agua.
  2. En el vaso de la batidora colocamos:
  • el ajo pelado y abierto por la mitad (le quitamos la parte central para que no repita)
  • el medio pimiento verde con el pepino pelado y troceado (quitar algo de las pipas del pepino al que le repita o rallar la parte exterior del pepino pelado con un tenedor)
  • los tomates pelados y estrujados a mano para quitar las pipas.
  • vamos incorporando poco a poco el aceite
  1. Cuando esté todo triturado, añadimos la miga de pan a la que retiraremos el agua sobrante y la sal. Añadiremos el agua fría que creamos conveniente para dar la textura que deseemos (se puede pasar por el chino para que quede más fino)
  2. Probamos y rectificamos de sal y vinagre.
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