1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9,1
Nº de raciones HC por persona = 2,3
Nº de personas = 4
Clasificación = Aperitivo / Entrante
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas (gramos) | Proteínas |
| 4 aguacates maduros (640 g) | 26,8 | 2,7 | 54,5 | 6,8 |
| Quinoa (100 g) | 63 | 6,3 | 5 | 15 |
| Caldo de verduras (300 ml) | 0,9 | 0,1 | 0,7 | 0,84 |
| 2 dientes de ajo | ||||
| El zumo de medio limón | ||||
| Perejil fresco o cilantro | ||||
| Aceite de oliva virgen extra (15 ml) | 15 | |||
| Sal | ||||
| Pimienta negra molida |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.
ELABORACIÓN:
- Para limpiar bien la quinoa la ponemos en remojo en un bol con agua, y después la pasamos por debajo del grifo en un colador hasta que el agua salga transparente.
- En un cazo caliente con aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo pelados.
- Añadimos la quinoa y la salteamos 1 minuto.
- Añadimos el caldo de verduras caliente (tres partes de caldo por 1 de quinoa) y sal y lo dejamos cociendo a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que se abra la semilla, sin que se pase (es similar al arroz en cocción)
- Pasamos la quinoa a un bol y la dejamos enfriar
- Sacamos la pulpa de los aguacates y reservamos las cáscaras, que nos servirán de recipiente para rellenarlos.
- Machacamos la pulpa y la mezclamos con la quinoa. Añadimos sal y aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.
- Rellenamos la cáscaras de los aguacates con la mezcla
- Por último espolvoreamos perejil picado y un chorrito de aceite de oliva y servimos dos mitades por comensal.
Isabel Borrás
Dietista-nutricionista y voluntaria de la Asociación
