Recetas por raciones: Ensalada Campesina

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Recetas por raciones: Ensalada Campesina

¡Por fin empieza la primavera en Madrid y no solo en el calendario!

Estamos todos deseando cambiar los abrigos y el paraguas por ropa más ligera, y los platos de cuchara por otros más fresquitos. Por esa razón hoy, en nuestras recetas por raciones, os traemos la ensalada campesina, una ensalada de esas que gustan incluso a los que no son muy fans de las ensaladas.

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 6,7

Nº de raciones HC por persona = 1,6

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

 

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
 4 tomates (300 g.)  9,9  0,9  0,6  2,5
 1/2 lechuga iceberg
 125 g. jamón york  12.4  1.2  13.5  23.9
 125 g. queso semicurado  0.95  0  29.6  30.3
 Alcaparras 50 g.  1.1  0.1  0.43  1.2
 100 g. aceitunas negras  4.0  0.4  29.8  2
 100 g. de picatostes  41.1  4.1  42.3  6.2
 1 diente ajo
 perejil
 sal
 aceite
 vinagre

 

ELABORACIÓN:

  1. Picamos en dados los tomates, el jamón y el queso.
  2. Picamos la lechuga
  3. Machacamos el ajo en el mortero y emulsionamos con el aceite, la sal y el vinagre
  4. Mezclamos todos los ingredientes.
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Autor entrada: Redes