¡Por fin empieza la primavera en Madrid y no solo en el calendario!
Estamos todos deseando cambiar los abrigos y el paraguas por ropa más ligera, y los platos de cuchara por otros más fresquitos. Por esa razón hoy, en nuestras recetas por raciones, os traemos la ensalada campesina, una ensalada de esas que gustan incluso a los que no son muy fans de las ensaladas.
1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 6,7
Nº de raciones HC por persona = 1,6
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 tomates (300 g.) | 9,9 | 0,9 | 0,6 | 2,5 |
| 1/2 lechuga iceberg | ||||
| 125 g. jamón york | 12.4 | 1.2 | 13.5 | 23.9 |
| 125 g. queso semicurado | 0.95 | 0 | 29.6 | 30.3 |
| Alcaparras 50 g. | 1.1 | 0.1 | 0.43 | 1.2 |
| 100 g. aceitunas negras | 4.0 | 0.4 | 29.8 | 2 |
| 100 g. de picatostes | 41.1 | 4.1 | 42.3 | 6.2 |
| 1 diente ajo | ||||
| perejil | ||||
| sal | ||||
| aceite | ||||
| vinagre |
ELABORACIÓN:
- Picamos en dados los tomates, el jamón y el queso.
- Picamos la lechuga
- Machacamos el ajo en el mortero y emulsionamos con el aceite, la sal y el vinagre
- Mezclamos todos los ingredientes.
