Recetas por raciones. Ensalada de pimientos, aceitunas negras y anchoas.

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Siempre nos gusta proponer recetas sencillas y que a su vez sean ricas y con un buen aporte nutricional. Os dejamos una receta para elaborar una ensalada de pimientos de colores combinados con aceitunas negras y anchoas con su correspondiente tabla nutricional y conteo de raciones de hidratos de carbono. ¡Qué aproveche!

1 Ración de Hidratos =10 gr de Hidratos de Carbono.
Nº de raciones totales de HC=1.7
Nº de raciones de HC por persona = 0.4

Ingredientes Hidratos de carbono Nº Raciones H.C. Grasas Proteínas
-1 cebolla 5.3 0.5 0.2 1.1
– 2 pimientos rojos 3.8 0.3 0.9 1.2
-2 pimientos amarillos 1.6 0.1 0.8 0.6
– 3 cucharadas aceite
– 2 calabacines en rodajas 8 0.8 2 7.2
-2 dientes ajo
– 1 cucharada vinagre balsámico
– 50 gr filete anchoa 0.15 0.0 15 29
– 20 aceitunas negras cortadas por la mitad 0.8 0.0 6 0.4
– Sal, pimienta y albahaca

Elaboración:

  1. Cortar la cebolla en cuñas. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en rodajas.
  2. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo durante 20 minutos removiendo.
  3. Agregar el vinagre, las anchoas y las aceitunas. Dejar enfriar y esparcir la albahaca, sal y pimienta mezclando bien.

 

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Autor entrada: Redes