Siempre nos gusta proponer recetas sencillas y que a su vez sean ricas y con un buen aporte nutricional. Os dejamos una receta para elaborar una ensalada de pimientos de colores combinados con aceitunas negras y anchoas con su correspondiente tabla nutricional y conteo de raciones de hidratos de carbono. ¡Qué aproveche!
1 Ración de Hidratos =10 gr de Hidratos de Carbono.
Nº de raciones totales de HC=1.7
Nº de raciones de HC por persona = 0.4
| Ingredientes | Hidratos de carbono | Nº Raciones H.C. | Grasas | Proteínas |
| -1 cebolla | 5.3 | 0.5 | 0.2 | 1.1 |
| – 2 pimientos rojos | 3.8 | 0.3 | 0.9 | 1.2 |
| -2 pimientos amarillos | 1.6 | 0.1 | 0.8 | 0.6 |
| – 3 cucharadas aceite | ||||
| – 2 calabacines en rodajas | 8 | 0.8 | 2 | 7.2 |
| -2 dientes ajo | ||||
| – 1 cucharada vinagre balsámico | ||||
| – 50 gr filete anchoa | 0.15 | 0.0 | 15 | 29 |
| – 20 aceitunas negras cortadas por la mitad | 0.8 | 0.0 | 6 | 0.4 |
| – Sal, pimienta y albahaca |
Elaboración:
- Cortar la cebolla en cuñas. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en rodajas.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo durante 20 minutos removiendo.
- Agregar el vinagre, las anchoas y las aceitunas. Dejar enfriar y esparcir la albahaca, sal y pimienta mezclando bien.
