Seguimos con nuestras propuestas de recetas veraniegas, este año estamos haciendo un especial “gazpachos” que puede daros ideas para incluso hacer vuestras propias creaciones.
1 Ración de Hidratos =10 gr de Hidratos de Carbono.
Nº de raciones totales de HC=6.2
Nº de raciones de HC por persona = 1.55
Esta receta está pensada para Thermomix, pero también puede realizarse con una batidora.
| Ingredientes | Hidratos de Carbono | Nº Raciones hidratos de carbono | Grasas | Proteínas |
| -250 g de cerezas | 32.5 | 3.2 | 0.8 | 2 |
| -400 g de tomates maduros | 14 | 1.4 | 0.8 | 3.2 |
| -60 g de pimiento rojo | 2.3 | 0.2 | 0.5 | 0.7 |
| -50 g de pepino | 1 | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
| -50 g de cebolla | 2.7 | 0.2 | 0.1 | 0.6 |
| -125 g de agua | ||||
| -30 g de aceite de oliva virgen extra | 0 | 0 | 33 | 0 |
| -1 cucharada de vinagre | ||||
| -1 rebanada de pan | 10.3 | 1 | 0.3 | 1.7 |
| -50 g de queso de Burgos | 1.2 | 0.1 | 7.5 | 7 |
Elaboración:
- Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Lavar también los tomates y cortarlos en trozos medianos.
- Lavar el pimiento y retirar el pedúnculo, las semillas y los hilos blancos interiores. Cortar en trozos medianos.
- Lavar y cortar, también, el pepino.
- Pelar y trocar la cebolla. Añadir todas las verduras al vaso junto con las cerezas, reservando algunas para la decoración.
- Mezclar el agua y el vinagre. Remojar el pan en este líquido. Escurrir y añadirlo también al vaso. Salpimentar.
- Triturarlo todo durante 45 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar la mezcla hacia las cuchillas.
- Programar velocidad 4 sin tiempo y, con el cubilete puesto, verter en la tapa el aceite reservado. Parar la máquina cuando el aceite se haya filtrado hacia el gazpacho.
A la hora de servir decorar con cerezas, trocitos de queso de Burgos y un hilo de aceite.