Recetas por raciones. Gazpacho de cerezas.

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Seguimos con nuestras propuestas de recetas veraniegas, este año estamos haciendo un especial “gazpachos” que puede daros ideas para incluso hacer vuestras propias creaciones.

1 Ración de Hidratos =10 gr de Hidratos de Carbono.

Nº de raciones totales de HC=6.2

Nº de raciones de HC por persona = 1.55

Esta receta está pensada para Thermomix, pero también puede realizarse con una batidora.

Ingredientes Hidratos de Carbono Nº Raciones hidratos de carbono Grasas Proteínas
-250 g de cerezas 32.5 3.2 0.8 2
-400 g de tomates maduros 14 1.4 0.8 3.2
-60 g de pimiento rojo 2.3 0.2 0.5 0.7
-50 g de pepino 1 0.1 0.1 0.3
-50 g de cebolla 2.7 0.2 0.1 0.6
-125 g de agua
-30 g de aceite de oliva virgen extra 0 0 33 0
-1 cucharada de vinagre
-1 rebanada de pan 10.3 1 0.3 1.7
-50 g de queso de Burgos 1.2 0.1 7.5 7

Elaboración:

  1. Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Lavar también los tomates y cortarlos en trozos medianos.
  2. Lavar el pimiento y retirar el pedúnculo, las semillas y los hilos blancos interiores. Cortar en trozos medianos.
  3. Lavar y cortar, también, el pepino.
  4. Pelar y trocar la cebolla. Añadir todas las verduras al vaso junto con las cerezas, reservando algunas para la decoración.
  5. Mezclar el agua y el vinagre. Remojar el pan en este líquido. Escurrir y añadirlo también al vaso. Salpimentar.
  6. Triturarlo todo durante 45 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajar la mezcla hacia las cuchillas.
  7. Programar velocidad 4 sin tiempo y, con el cubilete puesto, verter en la tapa el aceite reservado. Parar la máquina cuando el aceite se haya filtrado hacia el gazpacho.

A la hora de servir decorar con cerezas, trocitos de queso de Burgos y un hilo de aceite.

 

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Autor entrada: Redes