1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9
Nº de raciones HC por persona = 2,25
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 22
Nº de personas = 4
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 300 g. de espagueti cocido | 60 | 6 | ||
| 1 cebolla | 5 | 0,5 | ||
| 2 tomates maduros | 10 | 1 | ||
| 1 calabacín | 10 | 1 | ||
| 1 pimiento verde | 5 | 0,5 | ||
| 2 dientes de ajo | ||||
| 50 g. de queso parmesano rallado | 10 | 14 | ||
| 30 ml. de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescar en agua fría, pelar y cortar en dados.
- Cortar los calabacines en dados pequeños como para pisto y dar el mismo corte a la cebolla y al pimiento verde. Filetear los ajos.
- Calentar el aceite en una cazuela amplia y agregar los vegetales y los ajos, dejar que se cocine durante 15 minutos a fuego suave. Salpimentar al gusto con pimienta negra y sal.
- Cuando la verdura esté cocinada, agregar a la cazuela los espaguetis cocidos y dejar que se mezclen todos los ingredientes durante 5 minutos.
- Servir y acompañar con queso parmesano
Dato nutricional:
El queso parmesano es rico en fósforo, hierro, calcio y magnesio. Además contiene una alta cantidad de vitamina B12. Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y por ser un queso maduro su contenido en hidratos de carbono es muy poco.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
