Recetas por raciones · Fabada asturiana

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El frío ya llega y dan ganas de comer un buen plato de cuchara que siempre nos da energía y calor. Te dejamos en esta ocasión la receta más clásica de la fabada, pero recuerda que puedes adaptar tu plato según tu dieta. Las legumbres son un gran alimento rico en fibra, proteínas de origen vegetal e hidratos de carbono. ¡Qué aproveche!

Nº de raciones totales de HC=18.4
Nº de raciones de HC por persona = 3
1 R de HC= 10 gr.

Nº de pax: 6

Clasificación: Primer Plato

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-500 gr judías asturianas 173.5 17.3 8 105.5
-2 morcillas 4.9 0.4 42.5 4.3
-2 chorizos 1.9 0.1 29.3 21
-50 gr tocino entreverado 0 0 36 2.1
– 100 ml aceite
– 125 gr cebolla 0 0 99.9 0
– 2 dientes de ajo 6.6 0.6 0.3 1.4
– 1 cucharadita de pimentón
-azafrán
– sal

Elaboración:

  1. Se ponen las judías en remojo en agua fría 3 horas.
  2. Se ponen las judías en una cacerola con agua fría al fuego. Cuando empieza a hervir se vuelca el agua de la cacerola.
  3. Se vuelven a poner con agua fría y echamos la cebolla pelada y partida, los ajos pelados y el aceite.
  4. Se añade el pimentón, se remueve y se echan el chorizo y el tocino.
  5. Se tapa la olla y se deja cocer 2 horas y media ( depende de las judías ) y se añaden las morcillas y se deja cocer media hora más.
  6. Poner sal al gusto con el azafrán y añadirlo unos minutos antes de apagar el fuego.

 

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