Recetas por raciones · Helado de Vainilla

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Para estas fechas os proponemos como receta un postre muy rico que podrás compartir con toda la familia. Queremos que puedas disfrutar pero sabiendo lo que comes.

Nº de raciones totales de HC=9.8

Nº de raciones de HC por persona = 2.45

1 R de HC=  10 gr

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-1 vaina de vainilla 1.2 0.1 0 0
-250 ml nata montar 7.7 0.7 120.5 37.5
-250 ml leche entera 11.5 1.1 9.8 8
-80 gr azúcar 79.8 7.9 0 0
-3 yemas de huevo 0.6 0 12 12.6

ELABORACIÓN: 

  1. Meter un recipiente con agua en el congelador  hasta que este casi congelada.
  2. Abrir la vaina de vainilla y extraer la pulpa. Echar en un cazo la leche entera, 40 gramos de azúcar, la pulpa de vainilla y también la vaina, poner a calentar a fuego medio hasta que la leche hierva y retirar del fuego.
  3. Separar la yema de las claras de huevo, échelas en un bol junto con los 40 gramos de azúcar y calentar al baño maría removiendo sin parar hasta obtener una mezcla espumosa.
  4.  Retirar la vaina de vainilla del cazo con leche, vaya vertiéndola poco a poco en el bol con las yemas de huevo removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y retírelo del fuego.
  5.  Saque el agua helada del congelador e introduzca el bol dentro para que se enfríe la mezcla mientras va añadiendo poco a poco la nata sin dejar de remover.
  6.  Una vez bien fría la mezcla, introdúzcala en una heladera y déjela helarse hasta que el helado este bien hecho.
  7.  Meter el helado en un recipiente en el congelador para que se termine de congelar.

 

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