Recetas por raciones · Roscón de reyes

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Llegan los Reyes Magos y con ellos, el tradicional Roscón. Como siempre, os recordamos que estos dulces deberían ser algo ocasional para llevar una buena alimentación y no debemos abusar de ellos.

 

Una opción es pasarse por alguna pastelería especializada en productos aptos para diabéticos. En Madrid podéis acudir  a la Pastelería Dulces Sabores 91 196 94 01 (Mercado de Moratalaz – C/La cañada, 17)  o en el Horno de San Onofre (San Onofre, 3. 91 532 90 60. Hernani, 7. 91 554 33 96. Hortaleza, 9. 91 531 83 76. Mayor, 73. 91 559 62 14), que hace pasteles adaptados por encargo o a la pastelería Maná, en la calle Lanuza 19 telf. 91 725 56 61, que tiene dulces para celíacos y sin azúcar añadido.

Pero todos pueden intentar animarse y meterse, nunca mejor dicho, en harina para crear su propio roscón de reyes. Aquí os dejamos una receta para los más valientes.

Nº de raciones totales de HC=18.5
Nº de raciones de HC por persona = 3

1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-40 gr azúcar 39.9 4 0 0
-La piel de 1 naranja 3 0.3 2.5 2.1
-65 gr leche 0 0 34.8 0.1
-35 gr mantequilla 0.4 0 8.4 8.8
-1 huevo 134 13 2.8 22.5
-25 gr levadura prensada
-20 gr agua azahar
-230 gr harina de fuerza
DECORACIÓN:
– 15 gr Fruta escarchada 12.3 1.2 0 0
– 10 gr almendra picada 0.5 0 5.4 1.9

 

Elaboración con thermomix:

  1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar a vel. 5
  1. Bajar con la espátula lo que quede en las paredes y añadir la piel de naranja hasta glasearla vel 5-10.
  1. Echar la leche y la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, vel 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.
  1. Añadir el huevo, la levadura y el agua de azahar y mezclar 20 segundos en vel 3.
  2. Poner la máquina en velocidad 6 y añadir la harina a través del bocal y el pellizco de sal. A continuación suba a la vel 10 y mezcle 30 segundos. Por último, programe 3 minutos en vel Espiga.
  1. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º.
  2. Cuando haya subido, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 segundos en vel máxima y 1 minuto en vel Espiga.

 

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Autor entrada: Redes