RECETAS POR RACIONES. ARROZ CON VERDURAS

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Después de tantas fiestas toca vuelta a la normalidad y nuevos propósitos para el nuevo Año. Os dejamos esta receta para empezar el año con una alimentación saludable y un plato caliente que es lo que apetece!

Os recordamos que el día 15 tendremos una Conferencia sobre Alimentación Saludable y falsos mitos sobre la diabetes, puedes encontrar toda la información de la actividad de nuestro  “Hoy es lunes”

Nº de raciones totales de HC=13.3
Nº de raciones de HC por persona = 3.3
1 R de HC= 10 gr.

Nº de personas: 4

CLASIFICACIÓN: Postre

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
1 manojo de acelgas 4.5 0.4 0.2 1.8
150 gr alubias blancas 52.1 5.2 2.4 37.7
100 gr patata 20 2 0.2 1.7
75 gr arroz 51 5.1 0.7 5
2 cucharadas de tomate natural triturado 5.2 0.5 6.5 1.5
Sal
Aceite
Pimentón
Azafrán

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos y picamos las acelgas. Sofreimos en la olla expres hasta que estén casi transparentes, añadimos pimentón y mezclamos. Le añadimos el tomate y dejamos unos minutos.
  2. Echamos el agua ( 2 litros aprox ) y añadimos las judías blancas y las patatas en trozos.
  3. Añadimos sal y cerramos la olla, dejamos cocer 1 hora.
  4. Cuando esté cocido añadimos el arroz y dejamos cocer (sin cerrar) 20 minutos más, añadimos el azafrán
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