Tabla de edulcorantes

Tabla de edulcorantes
Calorías por gramoPoder edulcorante
(comparado con el azúcar)
OrigenRespuesta glucémicaMetabolismoSirve para cocinar
Azúcar4NaturalAlto índiceAbsorbido y metabolizado
Stevia0Hasta 300+NaturalNo produceOrganismo no lo metaboliza
Aspartamo0Hasta 200+QuímicoBajo índiceAbsorbido y metabolizadoNo
Sucralosa0Hasta 600+QuímicoBajo índiceParcialmente absorbido y metabolizado
Sacarina0Entre 300-500+QuímicoNo produceOrganismo no lo metabolizaNo
Acesulfamo k0Entre 150-200+QuímicoNo produceOrganismo no lo metaboliza
A. Cilámico0Entre 30-50+QuímicoNo produceOrganismo no lo metaboliza
Xilitol2,4Igual que el azúcarNatural / QuímicoModerado índiceParcialmente absorbido y metabolizado
Fructosa41,3+NaturalDe moderado a elevado índiceAbsorbido y metabolizado

Bibliografía:

Almudena Burgos
Farmacéutica

Autor entrada: Redes