Riquísimas recetas cocinando sin gluten con diabetes

El pasado sábado 11 de junio tuvimos la oportunidad de realizar una actividad de alimentación y cocina en la que colaboramos la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid y la Asociación de Diabéticos de Madrid. Elaboramos recetas con el conteo de valores nutricionales hecho, como son el conteo de raciones de hidratos […]

Aprendiendo en el “Seminario avanzado de alimentación y diabetes”

Lo primero agradecer la participación de todos los asistentes a la actividad y también como no a Candelaria Soulas, dietista nutricionista de Nut & Cook y Lourdes Cartaya e Isabel Yagüe, nutricionistas educadoras de la Asociación de Diabéticos de Madrid  y a ACYRE por prestarnos su aula de cocina. Los objetivos del seminario eran la introducción de nuevas técnicas de cocina y […]

Recetas por raciones · Tallarines de zanahoria y calabacín

Para este viernes os proponemos una receta de un primer plato lleno de sabor muy rico y fresquito. Nº de raciones totales de HC=5.5 Nº de raciones de HC por persona = 1.3 1 R de HC= 10 gr. INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P -4 zanahorias.(200gr) 14 1.4 0.4 2.4 -3 calabacines.(300gr) 6 […]

Recetas por raciones · Trucha asalmonada rellena

Recetas por raciones: Recetas hechas con el conteo de hidratos de carbono por ingredientes para que sea más fácil hacer el cálculo del raciones de hidratos. Nº de raciones totales de HC=6.5 Nº de raciones de HC por persona = 0.8  1 R de HC= 10 gr INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P -1 […]

¿Conoces la dieta por raciones de hidratos de carbono?

Esta dieta presenta dificultad de comprensión para algunos pacientes y requiere mas tiempo de aprendizaje, precisando mas dedicación por parte del educador. Para seguir este tipo de dietas es necesario confeccionar listas que agrupen alimentos de contenido nutricional similar, según el principio inmediato que predomine ( HC, P o G ), indicando las raciones de […]

Recetas por raciones · Brócoli con crema de atún

Nº de raciones totales de HC=1.7 Nº de raciones de HC por persona = 0.8 1 R de HC= 10 gr. INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P -200 gramos de brócoli 5.2 0.5 0.4 7 -Una lata de atún en aceite 0 0 12 25 -150ml de leche ideal 12 1.2 14.1 12.6 -Una […]

No es un curso más de nutrición, fue un maratón de alimentación

Este pasado 19 y 20 de junio nos encontramos entre fogones y encimeras. Cortando, probando, viendo y comiendo aprendimos cosas tan importantes como el cálculo de raciones de hidratos de carbono, ajustes de insulina en distintas situaciones, qué son la carga glucémica y el índice glucémico… Nos llevamos unas cuantas recetas como ceviche de quinoa […]

Seminario avanzado de Alimentación y Diabetes

Nutrición y gastronomía en el “Seminario avanzado de alimentación y diabetes de la Asociación de diabéticos de Madrid”   Fecha: viernes 19 y sábado 20 de junio. Hora:  viernes de 17:00-20:00h y sábado de 10:30-13:30h   VIERNES 19 JUNIO 17:00 – 20:00 Curso de cocina con el chef D. Diego Muñoz-Cobo y el equipo de nutricionistas educadoras […]