1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9,8
Nº de raciones HC por persona = 2,5
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 98
Nº de personas = 20 trufas, 4 por persona
Clasificación = Postre
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 200 g de chocolate negro, finamente picado | 80 | 8 | 40 | |
| 100 ml de leche de avena | ||||
| ½ cucharadita de eritritol | ||||
| 1 cucharada de extracto de vainilla | ||||
| 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar | 18 | 1,8 |
ELABORACIÓN:
- Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor de tamaño mediano.
- Agregue la leche de avena, el eritritol y el extracto de vainilla en una olla pequeña, luego hierva a fuego medio.
- Vierta la leche caliente sobre el chocolate, luego revuelva hasta que el chocolate se haya derretido. Cubra y refrigere por 4 horas hasta que la mezcla se haya endurecido.
- Enrolle la mezcla establecida en 20 bolas y luego pásela por el cacao en polvo.
- Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Dato nutricional:
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el chocolate es un alimento que tiene principalmente grasa y azúcares por lo que su contenido energético suele ser elevado. Su consumo debe realizarse de forma moderada y ocasional. Es fuente de minerales tales como el fósforo, el magnesio, el hierro y el potasio. Si el chocolate es con leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. También contiene catequinas (flavonoides), con acción antioxidante.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
